Patate e peperoni rossi

Ingredienti

3 cu Olio Di Oliva Extravergine

3 n Patate

2 n Peperoni Rossi

1 mz Prezzemolo

qb Sale

1 n Scalogno

Preparazione

- 2 peperoni rossi

- uno scalogna

- 3 patate

- 1 cetriolo sotto aceto 

- un mazzetto di prezzemolo

- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

-olive nere

- sale  

1) Preparate le verdure: pulite i peperoni eliminando semi e filamenti e tagliateli a strisce larghe circa 2 cm.

Tritate separatamente lo scalogno e il prezzemolo. Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi di 2 cm e immergetele in

una ciotola con acqua fredda.

2) Soffriggete lo scalogno e le patate ben scolate in una larga padella con 3 cucchiai di olio e salate. Coprite e

cuocete a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando ogni tanto.  Aggiungete i peperoni  olive nere e fate saltare tutto insieme per

altri 8-10 minuti. Prima di servire, spolverizzate con il prezzemolo.