La mia picolina

50 prodotti da avere

Siete curiose di sapere quali sono i 50 prodotti must per il make up e per la bellezza che non possono mancare nel beauty case di ogni donna? Abbiamo così raggruppato tutti quei prodotti che hanno delle caratteristiche particolari che li hanno resi i preferiti dalle donne di tutto il mondo: rossetti, smalti, fondotinta, creme viso e ciprie, senza dimenticare “strumenti” indispensabili come il piegaciglia ma anche i pennelli dalla qualità eccezionale. Se amate il make up e vi piace essere sempre perfette, non potrete perdere i 50 prodotti must have per le donne e per la loro bellezza.

I prodotti must have per il make up

Un make up perfetto non può prescindere dai prodotti di base che vi aiuteranno ad ottenere una pelle perfetta e a cancellare i segni della stanchezza e le piccole imperfezioni. La Primer Potion di Urban Decay è davvero un prodotto must, amatissima e desiderata dalle donne di tutto il mondo: si tratta di un correttore, declinato poi in mille formule diverse sulla scia del successo che ha ottenuto, che oltre a coprire le imperfezioni vi dona anche una luce e una luminosità unica alla pelle. Amatissima anche la BB Cream Clinique, un fondotinta leggerissimo che dona un’aria naturale coprendo però le imperfezioni. Non può mancare anche un mascara che in questo caso potrete scegliere tra le tantissime proposteChanel, le preferite dalle donne. Il rossetto rosso è uno dei prodotti da sempre considerati must per le donne: il rosso puro di Elizabeth Arden, storica maison di bellezza di New York, è un classico di cui non vi stuferete mai. Strumenti indispensabili per il make up sono poi anche il piegaciglia e i pennelli: il primo vi aiuta ad avere ciglia lunghissime e incurvate alla perfezione, mentre i pennelli, come i Kabuki di ELF, vanno scelti di ottima qualità per un’applicazione perfetta di cipria e blush.

I prodotti must have per la manicure

Irrinunciabile per una manicure perfetta, il Bain Dissolvant Express di Sephora, così come il solvente di Kiko, è un prodotto quasi magico che una volta provato non si può più abbandonare.

Non dovrete più lottare con le macchie di smalto scuro nel lavandino perché vi basterà infilare il dito nel barattolino con solvente e spugna, muoverlo leggermente e il vostro smalto sparirà totalmente dall’unghia senza lasciare traccia. Sono un must da sempre anche gli smalti di Chanel. Uno dei colori da avere assolutamente è il Rouge Noir di Chanel, un bordeaux scuro perfetto in estate e in inverno, su mani e piedi, che è in cima alla wish list delle donne ormai da moltissimi anni. Se invece non riuscite ad essere precise nell’applicazione dello smalto, niente paura: i Nail Patch di Sephora, sono degli adesivi da incollare sulle unghie e da regolare in base alla loro lunghezza, per una manicure perfetta.

I prodotti must have per i capelli

Per la bellezza di una donna, i capelli sono un punto di seduzione importantissimo. La linea dell’hair stylist Frederic Fekkai, offre tantissimi prodotti adatti a tutti i tipi di capelli: nel vostro beauty case non possono però mancare lo shampoo adatto al vostro tipo di capello e il balsamo o una crema elasticizzante per la bellezza delle chiome. Crea linee specifiche per tutti i tipi di capelli anche Kerastase che da poco ha lanciato il suo “Elixir Ultime”, un olio leggero da usare a secco o sui capelli bagnati, in grado di donare corpo, leggerezza e morbidezza alle vostre chiome. In alternativa, anche l’olio di Argan è ottimo da usare su capelli e pelle, per donare morbidezza e elasticità.

Come Conservarli

Partiamo dal presupposto che il cupcake più buono è quello cucinato e mangiato nello stesso giorno! ^__^

I tortini raffreddati ma non decorati si conservano a temperatura ambiente, in contenitori ermetici, per 2-3 giorni. Oppure è possibile avvolgerli singolarmente nella pellicola e congelarli per 2-3 mesi. All’occorrenza basta toglierli dal freezer per una mezz’ora per gustarsi un cupcake come appena sfornato!

I cupcake decorati con frosting privo di latte (ad esempio con cioccolato fuso) si possono conservare sempre a temperatura ambiente, in contenitori ermetici, per 3-4 giorni. I cupcake decorati con frosting a base di latticini (panna montata, Philadelphia, ganache, meringa svizzera) si conservano rigorosamente in frigorifero, in contenitori ermetici, per 2-3 giorni. E’ importante, prima di servirli, lasciarli a temperatura ambiente per 15 minuti.

Frosting

Il frosting (in italiano “glassa”) è la proverbiale ciliegina sulla torta, è la mitica Fata Turchina che trasforma la triste Cenerentola da povera lavandaia a topolona irresistibile. Per farla breve, è il tocco che trasforma un semplice (ma pur sempre gustosissimo) muffin in un’opera d’arte.

Frosting al Philadelphia
Frosting al Mascarpone
Frosting alla Meringa Svizzera
Frosting al Marshmallow
Frosting al Cioccolato
Frosting alla Meringa e Cioccolato
Frosting al Burro di Arachidi
Ganache al Cioccolato

Il mio consiglio è di provare a mixare vari gusti di cupcake e frosting, questo è il divertimento!

FROSTING AL PHILADELPHIA:

240 gr di formaggio Philadelphia in panetti di alluminio, freddo di frigorifero (non uso il formato in vaschetta perchè il risultato finale è troppo liquido)

120 gr di burro freddo di frigorifero

5 ml di estratto di vaniglia

190 gr di zucchero a velo setacciato

Nella ciotola del mio Kitchen Aid faccio ammorbidire il burro con la frusta piatta a velocità medio/alta fino a che diventa cremoso. Riduco la velocità del mixer al minimo, per non incorporare troppa aria, e aggiungo poco per volta il Philadelphia a tocchetti, mescolando bene. Di tanto in tanto, fermo il mixer e raschio bene la ciotola con una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungo l’estratto di vaniglia e mescolo bene. Infine aggiungo gradualmente lo zucchero a velo e lascio andare il mixer a velocità lenta per 4-5 minuti. Uso immediatamente il frosting sui cupcake completamente raffreddati. Posso anche conservarlo in frigo per 3-4 giorni, ma prima di usarlo lo amalgamo col Kitchen Aid e la frusta piatta fino a che non ritorna cremoso. Guarda il video su PANDISPAGNA TV!

FROSTING AL MASCARPONE:

120 gr di mascarpone a temperatura ambiente

120 ml di panna da montare fredda

25 gr di zucchero a velo

Con l’aiuto del mio Kitchen Aid e la frusta a filo, monto la panna da montare fino a che raggiunga una consistenza soda ma non asciutta. A parte, amalgamo il mascarpone e lo zucchero a velo. Delicatamente incorporo la panna montana al composto di mascarpone con movimenti circolari dal basso verso l’alto ed uso subito il frosting sui cupcake.

FROSTING ALLA MERINGA SVIZZERA:

3 albumi grandi

180 gr di zucchero

200 gr di burro a temperatura ambiente

1 pizzico di sale

Nella ciotola di metallo del Kitchen Aid unisco gli albumi d’uovo, lo zucchero ed il sale. Appoggio la ciotola su di una pentola nella quale bolle poca acqua e con la frusta a mano mescolo costantemente, fino a quando tutto lo zucchero risulti sciolto ed il composto sia caldo al tatto (verifico strofinandone una piccola quantità tra le dita).

Rimuovo la ciotola dal doppio bollitore e la inserisco nell’apposito vano del Kitchen Aid. Partendo a velocità bassa e gradualmente incrementando ad alta, con la frusta a filo, monto il composto fino a che si formino delle creste solide ma non troppo asciutte sulla superficie. Continuo a montare fino a che il composto risulti lucido e la superficie esterna della ciotola sia completamente fredda, circa 6-10 minuti.

Con il mixer a velocità medio-lenta, aggiungo poco per volta il sale ed il burro a cubetti, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Non mi preoccupo se la miscela sembra “impazzire”, basta che continui a montare a velocità alta ed il composto ridiventa liscio e cremoso. Dopo aver aggiunto l’aroma a mia scelta (vedere sotto), sostituisco la frusta a filo con la frusta piatta e miscelo il frosting per eliminare le bolle d’aria per circa 2 minuti.

VARIANTE AL CAFFE’: sciolgo 10 gr di caffé espresso solubile nell’estratto di vaniglia ed aggiungo il composto dopo aver incorporato tutto il burro.

VARIANTE AL RUM: aggiungo 30 ml di rum dopo aver incorporato tutto il burro.

VARIANTE ALLA VANIGLIA: aggiungo i semi di un bacello di vaniglia o 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia

VARIANTE ALLA MANDORLA: aggiungo 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia e 1/4 di cucchiaino di estratto naturale di mandorla

VARIANTE AL CIOCCOLATO: aggiungo il composto ottenuto miscelando insieme 2 cucchiai di cacao amaro in polvere e 110 gr di cioccolato fondente sciolto e raffreddato

FROSTING AL MARSHMALLOW:

4 albumi grandi

200 gr di zucchero

10 gr di cremor tartaro

5 ml di estratto di vaniglia naturale

Metto gli albumi, lo zucchero ed il cremor tartaro nella ciotola d’acciaio del mio Kitchen Aid. Adagio la stessa su di una pentola nella quale bolle poca acqua (senza metterla a contatto con l’acqua). Con una frusta a mano, mescolo costantemente fino a quando lo zucchero si sia sciolto ed il composto sia caldo, circa 3-4 minuti.

Trasferisco la ciotola nel suo vano del mixer e con la frusta a filo, partendo a velocità bassa e gradualmente aumentando fino ad alta, monto il composto fino a quando si formino delle creste lucenti sulla superficie, da 5 a 7 minuti. Aggiungo l’estratto di vaniglia e mescolo per combinare il tutto.

FROSTING AL CIOCCOLATO “LUCIDO”:

15 gr di cacao amaro in polvere

60 ml di acqua bollente

240 gr di burro a temperatura ambiente

40 gr di zucchero a velo, setacciato

un pizzico di sale

340 gr di cioccolato in pezzi, sciolto al microonde e raffreddato

Unisco il cacao amaro all’acqua bollente, mescolando fino a quando il cacao si sia sciolto. Con il mio Kitchen Aid e la frusta piatta, miscelo a velocità medio-alta il burro, lo zucchero a velo ed il sale fino a quando il composto risulti spumoso e chiaro. Riduco la velocità a bassa (1). Aggiungo il cioccolato sciolto e raffreddato, mescolando fino a che risulti amalgamato e raschiando di tanto in tanto i bordi della ciotola per assicurare che tutti gli ingredienti siano combinati tra loro. Unisco la miscela di cacao amaro ed il frosting è pronto per essere usato. Si conserva in frigorifero fino a 5 giorni, prima di utilizzarlo riportarlo a temperatura ambiente e farlo miscelare nel Kitchen Aid a velocità bassa fino a quando non sia tornato liscio. Guarda il video su PANDISPAGNA TV!

FROSTING ALLA MERINGA E CIOCCOLATO:

200 gr di zucchero

3 albumi grandi

2 gr di cremor tartaro

5 ml di estratto naturale di vaniglia

2 ml di estratto di mandorla

300 gr di cioccolato a pezzetti

45 ml di olio di soia

In una ciotola resistente al calore unisco gli albumi, lo zucchero, 60 ml di acqua ed il cremor tartaro. Con un frullino elettrico mobile miscelo a velocità alta fino a che il composto diventi spumoso, circa 1 minuto. Metto la ciotola sopra un tegame nel quale bolle lievemente poca acqua (senza far toccare il fondo della ciotola). Continuo a frullare fino a quando il frosting non diventi spumoso e denso, circa 12 minuti (sembra un’eternità ma ne vale veramente la pena!). Rimuovo la ciotola dal fuoco, aggiungo gli estratti di vaniglia e mandorla, e frullo per altri 2 minuti. Riempio una sacca da pasticcere (dotata di punta tonda del diametro di circa 1.5 cm) e decoro i cupcake raffreddati con movimento a spirale. Li trasferisco in frigo e nel frattempo preparo la copertura di cioccolato: faccio sciogliere cioccolato e olio al micro-onde, verso il composto in un bicchiere e lo lascio raffreddare per circa 5 minuti. Con attenzione, quindi, afferro i cupcake per la base e immergo completamente il frosting nel cioccolato, facendo gocciolare l’eccesso. Lascio riposare i cupcake per circa 15 minuti e poi li trasferisco in frigo per mezz’ora.

FROSTING AL BURRO DI ARACHIDI:

80 gr di burro di arachidi cremoso

120 gr di burro a temperatura ambiente

75 gr di zucchero a velo

2.5 gr di estratto di vaniglia naturale

15 ml di latte intero

Con l’aiuto del mixer Kitchen Aid e la frusta a filo a velocità medio/alta (7), riduco il burro ad una crema spumosa. Aggiungo il burro d’arachidi e continuo a montare, raschiando all’occorrenza i bordi della ciotola per assicurarmi che gli ingredienti si amalgamino. Riduco la velocità ed incorporo lo zucchero a velo, la vaniglia ed il latte. Ripristino una velocità elevata (8) e monto per 5 minuti.

GANACHE AL CIOCCOLATO:

250 ml di panna da montare liquida

1 cucchiaio di sciroppo di glucosio (ottenuto miscelando in parti uguali acqua e zucchero – e facendo bollire a fuoco medio fino a quando il composto diventi uno sciroppo chiaro)

220 gr di cioccolato fondente a pezzetti

In una pentola, porto a ebollizione la panna e lo sciroppo. Tolgo la pentola dal fuoco, aggiungo il cioccolato e lascio riposare il tutto per circa 3 minuti. Con l’aiuto di una spatola di silicone, comincio poi a mescolare fino a che tutto il cioccolato sia sciolto ed il composto sia lucido ed uniforme. Lascio raffreddare a temperatura ambiente ed uso subito. Se non utilizzo tutto il composto, posso conservarlo in frigo e passarlo velocemente nel microonde (a intervalli di 10 secondi) fino a che non abbia raggiunto una consistenza cremosa.

Consigli Pratici

PREPARAZIONE DELL’IMPASTO

Quando si prepara l’impasto per i cupcake, la temperatura degli ingredienti è molto importante: togliamo dal frigorifero quelli freddi almeno una mezz’ora prima di cominciare a cucinare. Se il burro è duro, sarà difficile amalgamarlo con il mixer mentre le uova fredde di frigorifero si miscelano a fatica nell’impasto. Prima di cominciare, leggi tutta la ricetta per vedere quali ingredienti debbano essere portati a temperatura ambiente.

In caso di fretta, il burro si può ammorbidire tagliandolo a cubetti piccoli piccoli e le uova si possono riscaldare immergendole in una ciotola di acqua calda per qualche minuto.

Assicurati di pesare e misurare tutti gli ingredienti prima di partire con la ricetta, così non dovrai fermarti a frugare nella dispensa (come mi capita a volte!)

Raddoppiare o dividere una ricetta sono due operazioni da effettuare con molta attenzione: per dividere una ricetta partiamo sempre dal numero di uova (un numero di uova pari permette una divisione più accurata). Raddoppiare una ricetta invece è qualcosa che personalmente sconsiglio: per grandi quantità di cupcakes, meglio fare una infornata alla volta con la ricetta base e ripeterla mentre una teglia è in forno.

La maggior parte degli impasti che realizzo è realizzata con un mixer elettrico. Alcuni sono combinati a mano con il solo aiuto di una frusta o un cucchiaio di legno. A prescindere dal metodi di miscelazione, una volta che gli ingredienti asciutti e quelli liquidi sono stati incorporati assieme, occorre lavorarli il meno possibile. Un impasto troppo lavorato può risultare in cupcakes dalla texture dura, quasi gommosa.

I cupcake vanno infornati preferibilmente nella zona centrale del forno. Se il tuo forno si riscalda in maniera non uniforme o se ha alcuni punti piu’ caldi di altri assicurati di ruotare la teglia a metà cottura.

Per testare l’effettiva cottura di qualsiasi cupcake (non ripieno), inserisci uno stuzzicadente nel centro di un tortino: se esce pulito e senza bricioli attaccati, è cotto

upcakes al microonde

Come visto in TV a DettoFatto: i fantastici 5, per quando abbiamo voglia di torta mono-porzione… in un lampo!

Si preparano al microonde in meno di due minuti, sono deliziosi e incarnano alla perfezione la definizione di “cupcake”, ossia torta nella tazzina. Se la voglia di torta ci prende all’improvviso e non abbiamo tempo (o voglia!) di prepararne una intera, queste ricette sono una garanzia. Cotte e servite nelle bellissime tazze dellacollezione i-Wares di Seletti, poi, sono ancora più invitanti!

“Cupcake” al microonde alla vaniglia (dose per 2 tazze). Questo è il mio preferito: in un attimo (meno di due minuti!) si può gustare un cupcake soffice e golosissimo!

• 60 gr di burro
• 1 uovo
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 50 gr di zucchero
• 50 gr di farina autolievitante
• 1 pizzico di sale

Trasferiamo il burro in una ciotola e lo sciogliamo al microonde. Aggiungiamo l’uovo, il latte, la vaniglia e lo zucchero, mescolando bene. Aggiungiamo la farina e il sale e mescoliamo fino ad ottenere un impasto uniforme. Trasferiamo metà composto in una tazza e cuociamo al microonde per 1 minuto e 1/2. Il tempo di cottura varia a seconda del microonde, l’importante è non cuocere troppo la tortina altrimenti diventa troppo secca. A cottura ultimata lasciamo raffreddare la tortina e decoriamo con frosting a piacere (io ho usato ilfrosting al Philadelphia).

“Cupcake” al microonde alla banana e cioccolato (dose per due tazze). Questo cupcake dà il meglio di sé quando è mangiato appena fatto, ancora caldo: vedrete che delizia!

• 1 banana matura
• 4 cucchiai di burro di arachidi
• 1 uovo
• 2 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere

Riduciamo la banana in purea con una forchetta. Aggiungiamo il burro di arachidi e l’uovo, mescolando bene. Uniamo lo zucchero e il cacao, poi trasferiamo metà del composto nella tazza. Il tempo di cottura è di circa 1 minuto, facciamo attenzione a non superare il tempo di cottura ideale per non asciugare troppo la tortina. Una volta raffreddata, serviamo con una pallina di gelato al cioccolato e decoriamo con un pizzico di farina di cocco.

“Cheesecake” al microonde (dose per 2 tazze). Una consistenza da cheesecake senza aspettare ore ed ore di frigorifero? Adesso si può!

• 120 gr di formaggio Philadelphia
• 200 gr di panna acida
• 1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 albumi
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaio di farina
• 2 biscotti secchi

In una ciotola, usando un frullino elettrico, amalgamiamo il formaggio, la panna acida, la vaniglia e l’uovo. Aggiungiamo lo zucchero, il succo di limone e la farina, mescolando sempre bene. Trasferiamo metà del composto in una tazza e cuociamo al microonde per circa 2 minuti, o fino a quando vediamo comparire le prime bolle in superficie. A quel punto interrompiamo la cottura, facciamo raffreddare la cheesecake e la trasferiamo in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire cospargiamo con 1 biscotto secco sbriciolato e frutta fresca a piacere.

“Cupcake” al microonde Red Velvet (dose per 2 tazze). Un classico rivisitato e “velocizzato” per quando ci prende quella voglia romantica di cioccolato…

• 4 cucchiai di farina autolievitante
• 4 cucchiai e 1/2 di zucchero
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di cannella
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole
• 3 cucchiai di panna acida (oppure yogurt)
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di colorante rosso in gel

In una ciotola combiniamo tutti gli ingredienti liquidi, mescolandoli bene con una forchetta. Aggiungiamo gli ingredienti asciutti e amalgamiamo bene il tutto. Versiamo metà del composto in una tazza e cuociamo per circa 1 minuto, facendo sempre attenzione a non cuocere troppo la tortina. Una volta raffreddata, decoriamo con il classico frosting al Philadelphia e serviamo.

“Cupcake” al microonde alla carota (dose per 1 tazza). Il classico dei classici, pronto in un attimo e tutto da gustare!

• 6 cucchiai di farina autolievitante
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 1 pizzico di sale
• 1/4 di cucchiaino di cannella
• 4 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 3 cucchiai di carote grattugiate fini
• 1 cucchiaio di uvetta sultanina

In una ciotola combiniamo gli ingredienti asciutti. Uniamo gli ingredienti umidi e mescoliamo fino ad ottenere un composto uniforme. Trasferiamo nella tazza e cuociamo al microonde per circa 1 minuto. Una volta raffreddata la tortina, decoriamo con il frosting al Philadelphia e una spolverata di cannella.

Alcuni accorgimenti importanti per queste ricette:

• ogni forno a microonde ha una potenza diversa: è importante controllare attentamente la cottura senza mai distrarsi per evitare di asciugare troppo la pasta delle tortine.
• se non troviamo la farina autolievitante, usiamo la stessa quantità di farina normale alla quale aggiungeremo 1/2 cucchiaino di lievito per dolci.
• possiamo sostituire l’estratto naturale di vaniglia coi semi raschiati da un baccello di vaniglia. Io mi tengo alla larga dall’estratto in fialette perché ha un sapore troppo “chimico” per i miei gusti.
• divertiamoci a sperimentare con frosting diversi, come quelli che si trovano in questa pagina, e buon divertimento!

Buon appetito e buon microonde!

Torta al Cioccolato e Caramello

Una nuova ricetta di torta al cioccolato (perché non bastano mai! e un frosting particolare: questi sono i protagonisti della ricetta di oggi.

Ingredienti per una torta a 3 strati.

Per l’impasto:

• 280gr di burro, a temperatura ambiente
• 340gr di zucchero bianco
• 200gr di zucchero muscovado integrale
• 4 uova medie, a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
• 340gr di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 punta di cucchiaino di sale fino
• 250ml di caffè espresso forte (le torte al cioccolato che includono il caffè per me sono magiche!)
• 85gr di cacao amaro in polvere
• 150ml di panna acida (o panna per i maccheroni alla quale aggiungere 2 cucchiai di succo di limone)

Per il frosting:

• 220gr di zucchero bianco
• 70ml di acqua
• 250ml di panna fresca da montare
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 450gr di cioccolato fondente, tagliato in scaglie
• 450gr di burro, a temperatura ambiente

Preriscaldiamo il forno statico a 160°: queste torte cuoceranno lentamente ma il risultato varrà il tempo che richiedono. Imburriamo i lati e il fondo di 3 teglie da 20cm di diametro, foderiamo il fondo con la carta forno, imburriamo nuovamente il forno e infariniamo tutto l’interno. Mettiamo da parte.

In una ciotola setacciamo 3 volte la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale e mettiamo da parte. In un contenitore combiniamo con una frusta a mano il caffè espresso, il cioccolato e la panna acida e amalgamiamo bene il tutto.

Nella ciotola del nostro mixer KitchenAid, dotato di frusta piatta e a velocità medio-alta, ammorbidiamo il burro per circa 5 minuti:

Aggiungiamo i due zuccheri e facciamo incorporare, sempre a velocità medio-alta, per circa 5-7 minuti:

Il composto diventerà chiaro e spumoso. A questo punto uniamo le uova, precedentemente sbattute leggermente con una forchetta, poco alla volta:

Aggiungiamo l’estratto naturale di vaniglia. Ricordiamoci di interrompere il mixer periodicamente e di raschiare i lati e il fondo della ciotola con una spatola in silicone. Riduciamo la velocità a bassa e alterniamo 3 aggiunte di miscela di farine e 2 aggiunte di miscela di cacao/caffè/panna acida, iniziando e terminando con le farine:

Distribuiamo l’impasto uniformemente tra le 3 teglie (io le ho pesate per essere sicuro di avere 3 torte uguali) e livelliamo la superficie con una spatola ricurva o un coltello:

Trasferiamo le teglie nel forno pre-riscaldato e facciamo cuocere per circa 45 minuti (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata, estraiamo le teglie dal forno e le lasciamo riposare per circa 15 minuti su di una gratella:

Rimuoviamo le torte dagli stampi, eliminiamo la carta forno sul fondo e le lasciamo raffreddare completamente:

Mentre le torte si raffreddano, prepariamo il frosting al caramello e cioccolato. In un pentolino combiniamo lo zucchero e l’acqua e lo trasferiamo sul fuoco. Mescoliamo fino a quando lo zucchero si sia sciolto, poi lasciamo sobbollire senza più mescolare fino a quando la miscela sia diventata di un colore ambrato uniforme. A questo punto rimuoviamo il pentolino dal fuoco e, facendo attenzione perché il composto ribollirà, versiamo la panna sul caramello:

Riportiamo il pentolino sul fuoco e continuiamo a mescolare fino a quando il composto sia fluido e uniforme. Spegniamo il fuoco e versiamo il caramello sopra al cioccolato in scaglie:

Mescoliamo fino a quando il cioccolato si sia sciolto e il composto si sia raffreddato a temperatura ambiente:

Aggiungiamo quindi il burro un poco alla volta:

Continuiamo ad incorporare il burro, poi trasferiamo il composto in frigorifero, mescolandolo ogni 5 minuti, fino a quando il frosting sia diventato compatto e lucido.

Procediamo con l’assemblaggio della torta: posizioniamo il primo disco sull’alzata e distribuiamo uniformemente 1/4 del frosting sulla superficie, aiutandoci con una spatolina ricurva:

Procediamo con il secondo strato e un altro 1/4 del frosting e infine con il terzo strato:

Terminiamo distribuendo 1/2 del frosting sulla superficie e sui lati di tutta la torta:

Decoriamo la parte superiore della torta applicando una pressione delicata con un cucchiaio da cucina a spirale dall’esterno verso l’interno:

Trasferiamo la torta in frigorifero per compattarla. Prima di servirla lasciamola circa un’oretta a temperatura ambiente.

Buon cioccolato!