Torta al Cioccolato e Caramello

Una nuova ricetta di torta al cioccolato (perché non bastano mai! e un frosting particolare: questi sono i protagonisti della ricetta di oggi.

Ingredienti per una torta a 3 strati.

Per l’impasto:

• 280gr di burro, a temperatura ambiente
• 340gr di zucchero bianco
• 200gr di zucchero muscovado integrale
• 4 uova medie, a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
• 340gr di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 punta di cucchiaino di sale fino
• 250ml di caffè espresso forte (le torte al cioccolato che includono il caffè per me sono magiche!)
• 85gr di cacao amaro in polvere
• 150ml di panna acida (o panna per i maccheroni alla quale aggiungere 2 cucchiai di succo di limone)

Per il frosting:

• 220gr di zucchero bianco
• 70ml di acqua
• 250ml di panna fresca da montare
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 450gr di cioccolato fondente, tagliato in scaglie
• 450gr di burro, a temperatura ambiente

Preriscaldiamo il forno statico a 160°: queste torte cuoceranno lentamente ma il risultato varrà il tempo che richiedono. Imburriamo i lati e il fondo di 3 teglie da 20cm di diametro, foderiamo il fondo con la carta forno, imburriamo nuovamente il forno e infariniamo tutto l’interno. Mettiamo da parte.

In una ciotola setacciamo 3 volte la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale e mettiamo da parte. In un contenitore combiniamo con una frusta a mano il caffè espresso, il cioccolato e la panna acida e amalgamiamo bene il tutto.

Nella ciotola del nostro mixer KitchenAid, dotato di frusta piatta e a velocità medio-alta, ammorbidiamo il burro per circa 5 minuti:

Aggiungiamo i due zuccheri e facciamo incorporare, sempre a velocità medio-alta, per circa 5-7 minuti:

Il composto diventerà chiaro e spumoso. A questo punto uniamo le uova, precedentemente sbattute leggermente con una forchetta, poco alla volta:

Aggiungiamo l’estratto naturale di vaniglia. Ricordiamoci di interrompere il mixer periodicamente e di raschiare i lati e il fondo della ciotola con una spatola in silicone. Riduciamo la velocità a bassa e alterniamo 3 aggiunte di miscela di farine e 2 aggiunte di miscela di cacao/caffè/panna acida, iniziando e terminando con le farine:

Distribuiamo l’impasto uniformemente tra le 3 teglie (io le ho pesate per essere sicuro di avere 3 torte uguali) e livelliamo la superficie con una spatola ricurva o un coltello:

Trasferiamo le teglie nel forno pre-riscaldato e facciamo cuocere per circa 45 minuti (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata, estraiamo le teglie dal forno e le lasciamo riposare per circa 15 minuti su di una gratella:

Rimuoviamo le torte dagli stampi, eliminiamo la carta forno sul fondo e le lasciamo raffreddare completamente:

Mentre le torte si raffreddano, prepariamo il frosting al caramello e cioccolato. In un pentolino combiniamo lo zucchero e l’acqua e lo trasferiamo sul fuoco. Mescoliamo fino a quando lo zucchero si sia sciolto, poi lasciamo sobbollire senza più mescolare fino a quando la miscela sia diventata di un colore ambrato uniforme. A questo punto rimuoviamo il pentolino dal fuoco e, facendo attenzione perché il composto ribollirà, versiamo la panna sul caramello:

Riportiamo il pentolino sul fuoco e continuiamo a mescolare fino a quando il composto sia fluido e uniforme. Spegniamo il fuoco e versiamo il caramello sopra al cioccolato in scaglie:

Mescoliamo fino a quando il cioccolato si sia sciolto e il composto si sia raffreddato a temperatura ambiente:

Aggiungiamo quindi il burro un poco alla volta:

Continuiamo ad incorporare il burro, poi trasferiamo il composto in frigorifero, mescolandolo ogni 5 minuti, fino a quando il frosting sia diventato compatto e lucido.

Procediamo con l’assemblaggio della torta: posizioniamo il primo disco sull’alzata e distribuiamo uniformemente 1/4 del frosting sulla superficie, aiutandoci con una spatolina ricurva:

Procediamo con il secondo strato e un altro 1/4 del frosting e infine con il terzo strato:

Terminiamo distribuendo 1/2 del frosting sulla superficie e sui lati di tutta la torta:

Decoriamo la parte superiore della torta applicando una pressione delicata con un cucchiaio da cucina a spirale dall’esterno verso l’interno:

Trasferiamo la torta in frigorifero per compattarla. Prima di servirla lasciamola circa un’oretta a temperatura ambiente.

Buon cioccolato! 

Se come me adorate le mele, questa torta a 4 piani è per voi! ^__^

Ingredienti per la salsa di mele:

• 3 kg di mele (assortite tra Gala, Red Delicious, Fuji)
• 200 gr di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di misto spezie
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di succo di limone

Ingredienti per la chiffon cake:

• 330 gr di farina 00
• 30 gr di amido di mais
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale fino
• 330 gr di zucchero
• 7  tuorli di uova medie
• 8 albumi di uova medie
• 110 gr di burro fuso
• 190 ml di latte intero

Ingredienti per il frosting:

• 250 ml di panna fresca da montare
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Iniziamo preparando la farcia di mele. Preriscaldiamo il forno statico a 170°. Tagliamo le mele a pezzetti, eliminando solo la parte centrale ma non la buccia, e le trasferiamo in una pentola dai bordi alti, aggiungendo un bicchiere di acqua nel quale abbiamo diluito il succo di limone. Facciamo cuocere a fuoco medio (coprendo la pentola con un coperchio) fino a quando le mele siano diventate tenere, circa 20-25 minuti. Trasferiamo le mele cotte nel blender e le riduciamo a una purea omogenea (dovremo ottenere circa 1,5 litri di salsa di mele –che tra parentesi è un ottimo sostituto dell’uovo nelle ricette vegane: 1 cucchiaio di salsa di mele equivale a 1 uovo!)

Versiamo la purea in una pirofila in vetro e a questa aggiungiamo lo zucchero di canna, il misto spezie e la cannella. Mescoliamo con un cucchiaio di legno per unire bene il tutto. Inforniamo nel forno preriscaldato e facciamo cuocere per circa 2 ore, 2 ore e 1/2, mescolando ogni mezz’oretta, fino a quando il composto sia diventato marrone intenso e più denso. Rimuoviamo la pirofila dal forno e lasciamo raffreddare completamente il composto, che possiamo conservare poi in frigorifero.

Prepariamo la chiffon cake. Preriscaldiamo il forno statico a 160°. Imburriamo due teglie da 20cm di diametro, foderiamo il fondo con la carta forno e lo imburriamo nuovamente. In una ciotola combiniamo la farina, l’amido di mais, il lievito, il sale e 165 gr di zucchero:

Setacciamo il composto almeno 4 volte (sembra tanto ma vedrete come verrà morbido l’impasto!) e lo amalgamiamo bene con una frusta metallica a mano:

In un’altra ciotola combiniamo i tuorli, il burro fuso e il latte, mescolando bene:

Versiamo il composto liquido nel composto di farine e, aiutandoci con una frusta metallica a mano, mescoliamo fino ad ottenere un composto uniforme:

Ci assicuriamo che gli albumi siano a temperatura ambiente e li trasferiamo nella ciotola del nostro mixer KitchenAid, dotato di frusta a filo. Azioniamo il mixer e, appena cominciano a fare un po’ di schiuma, aggiungiamo lentamente il resto dello zucchero, un cucchiaio alla volta, e continuiamo a montarli fino ad ottenere delle creste ferme. Trasferiamo circa 1/4 degli albumi montati a neve nell’impasto e mescoliamo energicamente per alleggerirlo:

Incorporiamo il resto degli albumi mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontare il composto:

Dividiamo l’impasto nelle due teglie e inforniamo nel forno preriscaldato, fino a quando le torte siano dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro esca pulito, circa 35-40 minuti:

A cottura ultimata estraiamo le teglie dal forno e le lasciamo raffreddare completamente. Estraiamo delicatamente le torte dalle teglie, rimuoviamo la carta forno dalle basi e le tagliamo entrambe a metà longitudinalmente. Posizioniamo un primo disco sul piatto da portata e spalmiamo circa 1/3 della salsa di mele:

Ripetiamo con gli altri 2 strati di torta e salsa di mele:

Terminiamo con l’ultimo strato di torta, sul quale disporremo la panna montata zuccherata con lo zucchero a velo. Cospargiamo infine con una spolverata di cannella:

E poi non ci resta che affondare il coltello e gustarci questa delizia! 

Buona settimana!

Dosi per 24 cupcakes:

• 240 ml di birra Guinness
• 90 gr di burro
• 50 gr di cacao amaro in polvere
• 150 gr di gocce di cioccolato
• 280 gr di farina 00
• 290 gr di zucchero
• 1 bacca di vaniglia, semi raschiati
• 150 gr di yogurt greco
• 1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato
• 1 cucchiaino di sale fino
• 2 uova

Preriscaldiamo il forno a 180°. Foderiamo due teglie da muffin coi pirottini di carta (due tipi di pirottino questa volta, ciascuno dedicato alle due protagoniste della sit-com Max e Caroline) e le mettiamo da parte:

In un pentolino combiniamo la birra e il burro, mescolando fino a quando quest’ultimo si sia sciolto completamente:

 

Successivamente aggiungiamo il cacao amaro in polvere e le gocce di cioccolato, aiutandoci con una frusta metallica a mano per amalgamare bene il tutto:

 

Rimuoviamo il pentolino dal fuoco e lo lasciamo raffreddare. In una ciotola uniamo lo zucchero, le uova e i semi raschiati della bacca di vaniglia. Li amalgamiamo bene insieme usando il nostro nuovo fantastico frullatore a immersione KitchenAid, dotato di attacco con la frusta a filo:

 

Aggiungiamo successivamente lo yogurt greco e frulliamo bene:

A questo punto incorporiamo la miscela di birra, cioccolato e cacao – e mescoliamo bene:

In una ciotola combiniamo la farina, il bicarbonato e il sale, miscelandoli bene. Facciamo fare un rapido cambio “di gomme” al box al nostro frullino a immersione e, usando l’attacco sbattitore, uniamo gradualmente la miscela di farine al composto di cioccolato:

 

Usando la nostra inseparabile paletta da gelataio, versiamo una pallina di impasto in ciascun pirottino:

Inforniamo la teglia nel forno pre-riscaldato e cuociamo per circa 20-22 minuti (vale come sempre la prova stuzzicadenti!). A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno e la lasciamo riposare per 10 minuti su una gratella. Successivamente estraiamo i tortini e li lasciamo raffreddare completamente:

Appena sfornati i cupcakes, foderiamo una teglia con la carta da forno, disponiamo le fette di pancetta affumicata in un solo strato e le spennelliamo con lo sciroppo d’acero:

Inforniamo la teglia nel forno pre-riscaldato a 180°, facciamo rosolare la pancetta per circa 8 minuti, la ri-spennelliamo con lo sciroppo d’acero, poi altri 6-8 minuti, giriamo le fettine e ripetiamo la doppia spennellata (attenzione al tempo perchè se non controlliamo attentamente le fettine da caramellate potrebbero diventare… carbonizzate!):

Procediamo nel frattempo a preparare una classica ricetta di Frosting al Philadelphia, avendo l’accortezza però di sostituire 75 gr di zucchero a velo con 4/5 cucchiai di sciroppo di acero (regoliamo poi la dolcezza con lo zucchero a velo a seconda dei nostri gusti personali!):

 

Trasferiamo il frosting al Philadelphia in una sacca a poche dotata di punta a stella e decoriamo ciascun cupcake. Terminiamo spolverando sulla superficie un pò della pancetta affumicata glassata fatta a pezzettini e infilzandone un bel pezzettone a mò di bandierina:

Buon cupcake a tutti! ^__^

bambole barbie

Barbie - La principessa e la povera è un film d'animazione del 2004 distribuito direttamente per il mercato home video, realizzato in grafica computerizzata. Protagonista del film è Barbie, e la storia è un libero adattamento del romanzo di Mark Twain Il principe e il povero.

Trama[modifica | modifica wikitesto]

Siamo nel 1700, periodo di grande industria per i paesi con oro e miniere.

In un regno arroccato sul cucuzzolo di una montagna nascono nello stesso giorno e nello stesso preciso istante due bambine identiche: la bionda Annalisa, una principessa, e la mora Erika, una popolana.

Passano diciotto anni: Annalisa è una principessa costretta a rispettare, mal volentieri, tutti i suoi doveri d'etichetta mentre Erika vive come cucitrice presso l'emporio di Madame Carpe per saldare i debiti dei suoi defunti genitori.

Il regno di Annalisa è però in bancarotta poiché tutto l'oro delle miniere del regno è stato rubato dal consigliere reale, che ha mire per il trono accanto alla vedova regina.

Proprio quest'ultima, nel tentativo di evitare sorti nefaste al suo popolo, combina il matrimonio tra sua figlia e il ricco re di Danica.

Annalisa sarà dunque scortata in città da Julian, l'uomo di corte del quale è innamorata, per rendersi conto della situazione della sua gente in modo che accetti di sposarsi con un completo sconosciuto. Qui, Annalisa incontrerà fortuitamente Erika e dalla loro amicizia nasceranno una serie di eventi affinché il regno sia salvo e le due protagoniste riescano a otterene ciò che hanno sempre voluto: la libertà.